• Rabu, 26 Januari 2022

Takut Makan Umbi Gadung Karena Beracun, Begini Cara Mengolahnya

- Kamis, 13 Januari 2022 | 17:53 WIB
Cara menghilangkan racun umbi gadung.
Cara menghilangkan racun umbi gadung.

TINTAPUTIH - Umbi gadung (Dioscorea hispida dennst) merupakan salah satu tanaman pangan yang banyak tersedia di Desa Serang Kecamatan Salawu Kabupaten Tasikmalaya.

Namun selama ini, potensi itu belum bisa dimanfaatkan karena masyarakat masih belum mengetahui potensi dari umbi jenis itu.

Yang masyarakat ketahui selama ini gadung adalah umbi yang mengandung racun. Bahkan dalam bahasa Sunda ada istilah 'weureu gadung', untuk merujuk orang yang berprilaku menyimpang atau bertingkah tak lazim.

Padahal umbi gadung bisa menjadi bahan pangan alternatif yang bernilai ekonomis, tentu saja setelah diolah untuk menghilangkan kandungan racunnya. Apalagi di Tasikmalaya, tanaman gadung cukup melimpah.

Susanti dari tim Pengembangan Masyarakat Desa Binaan (PMDB) Universitas Perjuangan (Unper) Tasikmalaya mengatakan umbi yang termasuk ke dalam famili Dioscoreaceae ini dikenal memiliki kandungan sianida tinggi.

Racun ini bisa menyebabkan gejala pusing dan muntah jika pengolahannya tidak benar.
Tak heran jika pemanfaatan umbi gadung kurang populer di masyarakat bila dibandingkan dengan jenis umbi lain seperti singkong dan ubi jalar.

Baca Juga: Tuntutan Hukuman Mati Herry Wirawan Disorot Komnas HAM, Ini Respons Kuasa Hukum Korban

"Oleh karena itu kami dari tim pengembangan masyarakat desa binaan Universitas Perjuangan Tasikmalaya mengisiniasi kegiatan diversifikasi pangan untuk mengolahnya jadi beragam makanan olahan bergizi," kata Susanti, Kamis (13/1/2022).

Selain Susanti ada juga Lina Rahmawati Rizkuloh,Richa Mardianingrum dan sejumlah mahasiswa jurusan farmasi.

Halaman:

Editor: Faizal Amiruddin

Tags

Artikel Terkait

Terkini

4 Fakta Tentang Penis Jika Anda Pria Normal

Selasa, 25 Januari 2022 | 09:26 WIB

Korupsi Bukan Budaya

Senin, 24 Januari 2022 | 16:11 WIB

Tantan Ridwan Terpilih jadi Ketua SOG Tasikmalaya

Minggu, 23 Januari 2022 | 19:00 WIB

Warga Pituin Ciamis Pimpin Penataan Kota Medan

Selasa, 18 Januari 2022 | 20:44 WIB

Keberangkatan Haji Tahun 2022 Belum Ada Kepastian

Sabtu, 15 Januari 2022 | 11:33 WIB
X