Mengenal Abon Ikan Jambal Roti Produk Unggulan UMKM Pangandaran

Abon ikan Jambal Roti (Tintaputih)

TINTAPUTIH - Abon ikan Jambal Roti Pangandaran ramaikan bazzar UMKM Cijulang Fest di Desa/Kecmatan Cijulang, Pangandaran.

Olahan abon ikan Jambal Roti merupakan produk UMKM unggulan Kabupaten Pangandaran. Selain rasanya yang enak, harganya pun sangat terjangkau.

Pelaku UMKM Ikan Abon Jambal Roti Encum (48) mengatakan, ikan abon Jambal merupakan upaya terobosan mengemas olahan ikan Kadukang.

"Abon ini bisa menjadi alternatif olahan siap saji bisa langsung dimakan tanpa harus dimasak," katanya.

Menurut Encum proses pembuatan abon Jambal Roti tidak memerlukan waktu yang lama. Dan bahan-bahannya dibuat dari rempah-rempah alami.

"Pertama dari ikan Kadukang segar dipotong-potong terlebih dahulu dipisahkan dicuci bersih antara kepala dan isi ususnya. Setelah itu dikukus selama satu jam, untuk memisahkan daging dari kulit dan cucuknya. Jadi dibawanya hanya daging aja untuk dijadikan abon," kata Encum.

Untuk abon ikan berasal dari ikan Kadukang bahan asli Jambal Roti super. "Untuk menjadi abon ikan Kadukang dipisah dengan kulit dan durinya. Cuman daging ikan saja ditumbuk dibagi-bagi dicampurkan dengan rempah-rempah yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, laja, jahe, gula putih, sama minyak goreng," ucapnya.

Setelah pencampuran bumbu kata Encum, ada proses penggorengan terlebih dahulu kemudian ada pengeringan, namun menggunakan mesin spiner. "Karena melalui spiner pengering bisa memisahkan minyak dari dagingnya," kata Encum.

Encum mengatdan produksi abon dilakukan dua minggu sekali yang bisa menghasilkan 100 sampai 200 pcs yang disebar outlet oleh-oleh se Kabupaten Pangandaran.

Dalam satukali proses pembuatan abon Jambal Roti bisa menghabiskan 1 kwital ikan dengan menghasilkan 50kg abon.

"Dua minggu habis 1 kwintal ikan Kadukang. Habis setiap hari 50 pcs dan diminati pajangan oleh-oleh di hotel Pangandaran," kata Encum.