Ikan Kadukang Tidak Hanya Jadi Asin Jambal Roti, Limbah Kepala dan Ususunya Bisa Diolah

TINTAPUTIH - Limbah ikan Kadukang yang diolah jadi asin Jambal Roti bisa dimanfaatkan menjadi beragam olahan makanan.

Ikan Kadukang yang dijadikan Jambal Roti biasanya hanya bagian badan saja. Sementara kepala dan usus daleman ikan terbuang.

Namun tidak bagi pengolah Jambal Roti Pangandaran, Sariman (53) yang memanfaatkan kepala ikan Kadukang menjadi olahan makanan yang enak.

Baca Juga: Bisnis Menjanjikan Ekspor Telur Ikan Kadukang Jambal Roti Pangandaran Ke Thailand

"Ada puluhan kwintal limbah kepala ikan Kadukang yang bisa diolah menjadi makanan khas Pangandaran, diantaranya pindang kepala Kadukang, dan untuk kulitnya bisa dijadikan kerupuk usus Kadukang," kata Sariman kepada. Senin (1/8/2022).

Menurutnya, kepala ikan kadukang tidak terbuang sia-sia karena bisa dimanfaatkan menjadi olahan makanan lainnya, selain kepala usus dan jeroan ikan bisa dikeringkan menjadi kerupuk ikan khas.

"Supaya tidak menjadi limbah, maka kami jual ke pengusaha rumah makan. Minimal ukuran ikan Kadukang seberat 5kg per ekor. Sehingga kepalanya bisa dimanfaatkan," ucap Sariman.

Baca Juga: Mengenal Abon Ikan Jambal Roti Produk Unggulan UMKM Pangandaran

Begitu juga ususnya, selain kerupuk, olahan cincang jeroan ikan Kadukang tidak kalah enak.
"Meskipun harganya tidak semahal ikan kadukang yang menjadi asin Jambal Roti, harga per kg kepala ikan hanya Rp5 ribu dan ususnya Rp3 ribu," katanya.